Le bon dosage de l’eau au départ est un élément essentiel dans la cuisson du pain, selon une étude Des chercheurs de l'Inrae ont réussi a percer un peu mieux le mystère de la cuisson réussie du pain. Les conclusions de leur étude peuvent être utiles à l'industrie alimentaire.

Étude : doser l’eau correctement pour réussir la cuisson du pain

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Une équipe de chercheurs de l’Inrae a récemment fait une avancée significative dans la compréhension du processus de cuisson du […]

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