Cap sur l’Auvergne pour mettre en lumière le poulet du Bourbonnais, une volaille prestigieuse qui a décroché la deuxième Appellation d’Origine Protégée au monde. C’est une reconnaissance majeure pour les éleveurs comme François, qui a eu l’occasion d’échanger avec France Télévisions sur son métier et sa passion pour ces volailles d’exception.
Élevage du poulet du Bourbonnais à Gannat
Depuis près de trois décennies, François Périchon s’occupe de l’élevage du poulet originaire du Bourbonnais dans sa ferme de Gannat, dans l’Allier. Il souligne que les caractéristiques physiques de l’animal, telles que sa crête bien dessinée, sont déjà présentes dès son plus jeune âge. Labellisé il y a peu, le poulet du Bourbonnais est le deuxième de France à obtenir l’appellation d’origine protégée (AOP) après celui de Bresse. Pour assurer une croissance optimale des volailles, celles-ci sont élevées dans des cabanes en bois qui les protègent de l’humidité, avec un savoir-faire particulier.
Une valorisation qui pourrait se traduire par une augmentation des prix
Les origines du poulet du Bourbonnais remontent à plusieurs générations dans la famille de François Périchon. Il se souvient notamment de son arrière-grand-père nourrissant des poules blanches, à l’origine de l’élevage actuel. Actuellement, le poulet est commercialisé sur les marchés, notamment à Vichy, au prix de 17,90 euros le kilo. Cette récente reconnaissance pourrait entraîner une augmentation des prix sur le marché. Malgré cela, un boucher constate une hausse des ventes depuis l’obtention du label, soulignant ainsi la demande croissante pour cette viande de qualité.
Sources d’information sur le poulet du Bourbonnais
Journal officiel de l’Union européenne
François Périchon, éleveur à Gannat
Boucherie Domaine de Limagne, Vichy
Restaurant La Ferme de Saint-Sébastien, Charroux
Liste non exhaustive.
