Cet événement appelé Food Hôtel Tech s’est déroulé récemment à Paris, offrant aux participants une immersion dans les dernières innovations technologiques pour les cuisines du futur.
Le salon Food Hotel Tech : un événement incontournable pour l’innovation dans l’hôtellerie-restauration
La semaine dernière, le salon Food Hotel Tech s’est déroulé à Paris, porte de Versailles. Cet événement a réuni 200 exposants, 50 startups et 8000 visiteurs, offrant ainsi une occasion unique de découvrir les dernières innovations technologiques et écoresponsables dédiées aux métiers de l’hôtellerie-restauration. Les professionnels du secteur sont de plus en plus demandeurs de ces technologies, bien que parfois avec une certaine appréhension, tandis que les clients sont de plus en plus impactés par ces innovations lorsqu’ils se rendent au restaurant.
Thierry Marx et le futur de la cuisine
Thierry Marx, célèbre chef étoilé à Paris, s’interroge sur l’avenir des cuisiniers à l’heure des avancées technologiques. Selon lui, le futur de la cuisine passe inévitablement par les plateformes numériques et l’intelligence augmentée. Ces outils permettent aux professionnels de croiser des recettes, des données et des informations pour innover et oser davantage. Par ailleurs, l’évolution des habitudes alimentaires est également au cœur des préoccupations, avec l’émergence de startups proposant des produits alternatifs tels que les algues, les graines ou les protéines végétales.
L’importance de l’émotion dans l’avenir de la restauration
Outre les avancées technologiques, certaines innovations visent à promouvoir un comportement écoresponsable, comme l’installation de mini-compteurs sur les robinets pour mesurer la consommation d’eau et ainsi mieux maîtriser l’impact environnemental en cuisine. Des conférences lors du salon ont également abordé des sujets tels que l’hospitalité augmentée ou les dégustations en réalité augmentée, nourrissant ainsi la réflexion de Thierry Marx.
Le chef souligne l’évolution de la société vers une intelligence augmentée, qui tend à priver les individus d’une partie de leur cerveau. Selon lui, l’avenir de la restauration se concentrera davantage sur l’émotion et le cœur, en recherchant des expériences sensorielles plus riches, car malgré les avancées technologiques, nous restons avant tout des êtres humains.
