Le saint-nectaire, l’un des fromages les plus emblématiques de la région d’Auvergne, est actuellement au cœur d’une polémique liée à un décret récent sur l’étiquetage. Cette nouvelle réglementation pourrait avoir des conséquences néfastes sur la renommée du fameux fromage rond à pâte blonde.
Une réglementation controversée pour le saint-nectaire
Chaque année, 8 000 tonnes de saint-nectaire sont vendues, ce qui en fait un produit très prisé. Cependant, une nouvelle réglementation pourrait changer la manière dont ce fromage d’appellation d’origine protégée (AOP) est étiqueté. Certains acteurs de la filière craignent que cela ne nuise à leur activité. En effet, un projet de décret a été soumis par la France à la Commission européenne en décembre dernier, visant à modifier l’étiquetage des fromages AOP fermiers. L’objectif est d’améliorer la traçabilité des produits en imposant aux producteurs français d’indiquer le lieu d’affinage à côté du logo AOP sur chaque étiquette. Cette mesure vise à garantir l’origine et les méthodes de fabrication de ce fromage d’exception.
Une zone AOP restreinte
Cependant, la plupart des saint-nectaire fermiers sont affinés en dehors des fermes par des affineurs spécialisés agréés en AOP. Ces professionnels sont chargés de commercialiser le fromage et de promouvoir l’appellation au niveau national. La zone AOP saint-nectaire, située entre le Puy-de-Dôme et le Cantal, est l’une des plus petites zones AOP en Europe.
