De plus en plus de Français sont attirés par la restauration rapide de type fast-food. Selon une étude réalisée par Food Service Vision, le secteur connaît actuellement un pic de chiffre d’affaires. Pour Laure Ducos, spécialiste des questions politiques et environnementales liées à l’alimentation, cette tendance est présente depuis les années 70.
La popularité croissante des fast-food en France
La restauration rapide, et en particulier les chaînes de « fast-food », connaissent un succès grandissant en France. Selon une étude de Food Service Vision, le chiffre d’affaires de la restauration rapide a dépassé les 20 milliards d’euros pour la première fois en 2023. Avec un chiffre d’affaires de 20,6 milliards d’euros en 2023, le secteur a presque doublé par rapport à 2020, une année marquée par la pandémie de Covid-19, et a augmenté de 8% par rapport à 2022, selon le cabinet spécialisé dans sa revue annuelle Chaînes publiée le lundi 27 mai.
« C’est une tendance qui est à l’œuvre depuis les années 70, période durant laquelle le premier McDonald’s s’est installé en France, souligne Laure Ducos, experte des enjeux politiques et environnementaux de l’alimentation, et auteure du livre Les frites viennent des patates. Dans les coulisses de notre alimentation et de l’agro-industrie, publié aux éditions Grasset. « Nous sommes dans une société qui va de plus en plus vite, qui cuisine de moins en moins et veut du pratique et du facile. »
La France particulièrement ciblée
En ce qui concerne les types de restauration, le hamburger arrive en tête avec un chiffre d’affaires de 8,7 milliards d’euros en 2023, suivi du sandwich (1,4 milliard), du grill (1 milliard), du poulet frit (958 millions) et de la pizza (777 millions). « La France est un marché qui est très ciblé par les industries de l’agroalimentaire et de la fast-food », estime Laure Ducos.
« Ces professionnels déploient des dizaines de millions d’euros chaque année pour inciter les consommateurs à se rendre dans les établissements. »
Laure Ducos, auteure du livre « Les frites viennent des patates. Dans les coulisses de notre alimentation et de l’agro-industrie »à franceinfo
Selon l’étude de Food Service Vision, certains segments, comme les donuts, ont connu une croissance spectaculaire, avec un chiffre d’affaires multiplié par trois par rapport à 2022 dans le domaine du fast-food. Les tacos ont également vu leur chiffre d’affaires augmenter de 26%, atteignant 434 millions d’euros.
En l’espace de quatre ans, la restauration à table a perdu 217 restaurants, soit une diminution de 6% de son parc. « Depuis 2021, le nombre de fast-foods a dépassé, en France, le nombre de restaurants traditionnels », indique Laure Ducos. Selon cette experte, le prix d’un repas est un facteur important à prendre en compte. « Le ticket moyen chez McDonald’s est de 12 à 13 euros et peut atteindre 15 euros dans certaines chaînes de fast-food un peu plus haut de gamme. Ce n’est pas donné non plus, mais cela reste beaucoup plus abordable qu’un restaurant traditionnel où le ticket moyen tourne autour de 20 euros », conclut Laure Ducos.
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Les faux avis positifs sur les restaurants sont devenus aussi courants que l’achat de streams dans l’industrie musicale. En effet, ces faux commentaires trompeurs peuvent influencer négativement la décision des consommateurs et fausser la concurrence entre les établissements. C’est pourquoi il est essentiel de lutter activement contre cette pratique malhonnête.
Les plateformes en ligne telles que Google, TripAdvisor ou Yelp mettent en place des algorithmes sophistiqués pour détecter les faux avis. Ils analysent notamment la fréquence des commentaires, la provenance des utilisateurs, le langage utilisé et la cohérence des avis. De plus, les internautes peuvent signaler les avis suspects, ce qui permet aux modérateurs de les examiner plus attentivement.
Les autorités de régulation veillent également au respect des règles en matière d’avis en ligne. En France, la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) peut enquêter sur les pratiques frauduleuses et infliger des sanctions aux contrevenants. De même, la loi pour une République numérique de 2016 encadre strictement la publication d’avis en ligne pour garantir la transparence et la fiabilité des informations.
Il est donc primordial pour les consommateurs d’être vigilants lorsqu’ils consultent des avis en ligne sur les restaurants. Il est recommandé de croiser les sources, de lire attentivement les commentaires et de se méfier des notes excessivement élevées ou des avis trop élogieux. En signalant les avis suspects, les consommateurs contribuent à la lutte contre les faux avis et à la préservation de la confiance dans les plateformes d’avis en ligne.
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