Ce week-end marque le début du ramadan, une période importante pour les musulmans qui pratiquent le jeûne. Pendant cette pratique religieuse, il est essentiel de se préparer adéquatement et de faire preuve de rigueur dans le contrôle de son alimentation.
Les défis nutritionnels du jeûne pendant le ramadan
Pratiquer un jeûne tel que le ramadan n’est pas anodin du point de vue de la nutrition. En effet, la règle est de ne rien avaler depuis le lever du jour jusqu’au coucher du soleil. C’est une pratique à laquelle s’adonne le chef du restaurant Choukran à Paris depuis son enfance. Pour lui, cuisiner pour les autres pendant le ramadan est encore plus difficile, comme il le confie :
« Je me prépare une dizaine de jours avant, j’essaie de moins manger et de pratiquer davantage de sport. Une fois le ramadan commencé, on a mal à la tête pendant deux ou trois jours. Le soir, je coupe le jeûne avec du lait et des dattes, puis vient une soupe Harira, comme chez moi au Maroc, à base de pois chiches, lentilles, tomates, vermicelles, avec viande ou non, et enfin les pâtisseries et le thé à la menthe. »
En plus des salades et des petits plats partagés en famille ou entre amis, le restaurant Choukran propose de vivre cette expérience chaque soir, que l’on soit musulman ou non.
Les risques de fringales
Ne rien avaler pendant de longues heures peut être fatigant et provoquer des réactions du corps, notamment des fringales. Marie-Laure André, diététicienne nutritionniste, explique :
« Des fringales ou des envies de sucre en cours de journée, qui sont liées à une baisse de la glycémie. Voilà pourquoi il faut éviter les produits sucrés au petit-déjeuner, ainsi que le sel qui donne soif et excite l’appétit. »
Marie-Laure André donne d’autres conseils sur son site Passion Nutrition, comme consommer des matières grasses, une protéine rassasiante (comme des œufs ou des amandes), un fruit et boire près d’un litre au petit-déjeuner. Pour le soir, il est recommandé de ne pas oublier les féculents et de privilégier les viandes maigres.
