Chaque année, le guide Michelin attribue ses précieuses étoiles aux restaurants français les plus méritants. Cette cérémonie annuelle, qui a lieu ce lundi, met en lumière le travail acharné des chefs et de leurs équipes pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Depuis sa création en 1900, le guide Michelin est devenu une référence incontournable dans le monde de la gastronomie. Son fonctionnement rigoureux et impartial est basé sur des critères stricts qui garantissent la qualité des établissements recommandés. Les étoiles décernées par le guide Michelin sont un gage de reconnaissance pour les chefs et un label de qualité pour les restaurants qui les obtiennent.
Une cérémonie prestigieuse à Tours pour l’attribution des étoiles du guide Michelin
Le guide Michelin, créé en 1900 par les frères Michelin, va décerner ses étoiles aux lauréats lors d’une cérémonie à Tours le 18 mars. À l’origine destiné à encourager les automobilistes à prendre la route en leur proposant des adresses pour se restaurer, le guide est aujourd’hui une référence en matière de gastronomie. Chaque année, il attribue des étoiles aux restaurants offrant une cuisine exceptionnelle.
Une étoile récompense un restaurant considéré comme très bon dans sa catégorie, deux étoiles distinguent une cuisine raffinée et inspirée, et trois étoiles sont attribuées à une cuisine remarquable, qualifiée même d’art par le guide.
Des inspecteurs exigeants et cinq critères de sélection
Les étoiles du guide Michelin sont attribuées uniquement sur la base de la qualité des plats, sans prendre en compte la décoration ou le service. Les inspecteurs, dont l’identité est secrète, sont des anciens professionnels de l’hôtellerie et de la restauration avec au moins 10 ans d’expérience. Ils parcourent la France à la recherche de tables d’exception, dégustant en moyenne 250 repas par an chacun.
Cinq critères sont pris en compte pour l’attribution des étoiles : la qualité des produits, l’harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef et la cohérence du menu. La décision est collégiale et en cas de désaccord, les inspecteurs retournent autant de fois que nécessaire dans les restaurants pour évaluer objectivement la cuisine.
Les repas dans les restaurants étoilés peuvent représenter un budget conséquent pour les clients. Un dîner dans un trois étoiles renommé avec du vin peut facilement coûter autour de 500 euros par personne, tandis qu’un repas dans un restaurant une étoile tournera plutôt entre 100 et 200 euros. Cependant, déjeuner dans un établissement étoilé peut être plus abordable, certains proposant des formules à moins de 50 euros pour le midi.
