En Aveyron, les producteurs de brebis contribuent à la fabrication du fromage de Roquefort, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Cette démarche vise à garantir une qualité optimale pour les consommateurs tout en assurant une rémunération équitable aux agriculteurs.
L’appellation d’origine protégée (AOP) et son impact sur le monde agricole français
L’AOP, ou appellation d’origine protégée, est une solution envisagée pour soutenir le monde agricole français en difficulté. Alors que les agriculteurs expriment leur colère à l’approche du salon de l’agriculture, les produits AOP se démarquent par leur qualité haut de gamme et leur production sur des terroirs spécifiques. C’est le cas dans l’Aveyron, où des éleveurs de brebis fournissent le lait pour le fameux fromage de Roquefort.
La préservation de la production AOP permet de se protéger de la concurrence internationale, offrant ainsi une garantie de qualité et d’authenticité. Dans cette région, les éleveurs veillent à l’autonomie de leur exploitation, ne se procurant aucune nourriture à l’extérieur pour leurs brebis. C’est à la fois un choix économique et écologique, mais aussi une exigence du cahier des charges pour obtenir du lait cru et entier pour le Roquefort.
Les avantages de l’AOP pour les éleveurs de brebis
Clément Puech, jeune agriculteur, souligne les bénéfices qu’apporte l’AOP à son activité. Associé à la ferme familiale depuis cinq ans, il mise sur l’élevage de brebis laitières, une production rentable pour lui. En effet, le lait des brebis est rémunéré à un prix avantageux, résultat d’une négociation favorable aux producteurs. Cette garantie de vente pour les transformateurs de Roquefort est un atout majeur pour les éleveurs, assurant une stabilité de revenus.
Malgré ces avantages, les producteurs de lait de brebis ne sont pas à l’abri des difficultés. La filière estime que les revenus générés par l’exploitation oscillent entre une fois et demi et deux fois le Smic, ce qui reste modeste. Les coûts de production en constante augmentation mettent à mal la rentabilité des exploitations, notamment en raison d’une stagnation des prix sur le marché. La déconsommation des produits haut de gamme et de qualité impacte les ventes de fromages de brebis en France.
En conclusion, l’AOP représente un soutien précieux pour les éleveurs de brebis, mais ces derniers font face à des défis économiques qui mettent en péril leur activité. Il est essentiel de trouver des solutions durables pour préserver la qualité et la diversité de l’agriculture française.
