Pendant la période où les « respounchous » sont abondants, les équipes de France Télévisions ont suivi des passionnés de la cueillette du tamier, une plante sauvage ressemblant à de l’asperge, qui font preuve d’une grande inventivité pour le préparer en cuisine.
La quête des respounchous dans les forêts du Tarn
Chaque printemps, les habitants des forêts du Tarn se lancent dans une quête bien particulière : la cueillette des respounchous. Ce nom occitan fait référence au tamier, une plante sauvage qui pousse discrètement dans les sous-bois. Originaire du département, Gérard Poujade, auteur du livre « 25 recettes de respounchous », a décidé de relever un défi : réinventer ces pousses amères, dont le goût peut parfois diviser les palais. Il sort des sentiers battus de l’omelette traditionnelle pour oser des associations culinaires insolites.
Le mystère du respounchou
« Le respounchou n’a pas fini de nous surprendre », confie Agnès Bru, une cueilleuse expérimentée, après avoir goûté un muffin américain revisité avec cette plante sauvage. Les amateurs de respounchous seront ravis d’apprendre que la saison de la cueillette devrait se prolonger jusqu’au mois de mai cette année, laissant encore le temps de découvrir de nouvelles façons de déguster ce mets surprenant.
