En France, la tendance du cookie est de plus en plus présente. Ce biscuit, très apprécié des Américains, est en concurrence avec nos pâtisseries depuis un certain temps déjà. Cependant, on observe une nette accentuation de cette tendance avec l’émergence de boutiques spécialisées dans la confection de cookies.
Dans le monde de la pâtisserie, le pain au chocolat est détrôné par le cookie frais, loin des biscuits industriels. C’est en 1985 qu’un Français, passionné de recettes, décide d’acheter une petite enseigne américaine pour l’importer en France. Aujourd’hui, cette entreprise française peut produire jusqu’à 800 kg de pâte à cookies par jour, en affirmant que sa production n’est pas industrielle car elle cuit la pâte crue directement en boutique. Pour les fêtes de Pâques, elle prévoit de commercialiser un gâteau spécial pour ses clients.
En France, les cookies gagnent en popularité et les ventes explosent, avec un total de 2 millions de cookies vendus l’année dernière par cette enseigne. Face à la concurrence croissante, l’entreprise envisage d’ouvrir de nouvelles boutiques pour satisfaire la demande. Même les plus grands chefs et les palaces les plus prestigieux proposent désormais des cookies à leur clientèle. Autrefois dédaigné, le cookie est aujourd’hui célébré comme un petit biscuit devenu incontournable.
