À l’approche du week-end de Pâques, les chocolatiers constatent une augmentation significative de leurs ventes. Pour certains d’entre eux, cette période de l’année est un moment clé qu’ils préparent avec attention et créativité, cherchant toujours à se renouveler pour satisfaire leur clientèle.
L’art de faire rêver les enfants avec du chocolat pour Pâques
Marc Cluizel, artisan chocolatier, a pour objectif de faire rêver les enfants et de les emmener dans un monde féerique à l’approche de Pâques. Dans sa boutique en Normandie, la famille Cluizel perpétue son savoir-faire depuis près de 80 ans. Pour offrir de nouvelles créations à sa clientèle, l’entreprise se prépare plusieurs mois à l’avance pour les célébrations. Comme dans le domaine de la haute couture, Marc Cluizel doit constamment penser à créer de nouveaux chocolats pour chaque saison.
Un processus de création long et passionnant
Selon l’artisan chocolatier, créer de nouveaux personnages, du dessin jusqu’au moule, est une véritable aventure qui se déroule sur une année. Le processus de création prend en compte à la fois l’aspect esthétique et les saveurs des chocolats. En effet, l’innovation repose autant sur l’esthétique des créations que sur les goûts des pralinés et des fourrages, qui doivent être authentiques sans être trop forts. À Pâques, plus de 15 000 tonnes de chocolat seront dégustées par les Français, témoignant de l’engouement pour cette tradition gourmande.
