Le 18 mars dernier, le Guide Michelin a attribué ses précieuses étoiles lors d’une cérémonie prestigieuse. Lors de l’émission du 12/13 info le mercredi 20 mars, Eugénie Béziat, talentueuse cheffe de 40 ans du restaurant l’Espadon au Ritz, et Maxime Bouttier, jeune chef de 31 ans du restaurant Géosmione, ont été mis à l’honneur en tant que lauréats de cette distinction tant convoitée.
Une cheffe étoilée au Ritz Paris
Eugénie Béziat, âgée de 40 ans, est la cheffe de l’Espadon au Ritz (Paris) et se remémore son arrivée dans les cuisines du palace. Pour elle, il s’agissait d’une expérience remplie de pression positive, de joie immense et d’une émotion intense face à ce défi de taille. Aujourd’hui, elle peut se vanter d’avoir décroché une étoile, une récompense magnifique pour elle et son équipe. Avant de se tourner vers la cuisine à l’âge de 22 ans, Eugénie Béziat avait étudié les langues. Son enfance passée au Congo, au Gabon et en Côte d’Ivoire se reflète désormais dans les assiettes qu’elle propose.
La responsabilité du chef
Maxime Bouttier, âgé de 31 ans, est le chef du Géosmione à Paris, établissement ouvert en 2023. Il souligne qu’il y a 11 mois, il était très heureux pour ses équipes. Devenir chef patron a considérablement renforcé sa responsabilité, au point que des personnes ont démissionné pour venir travailler avec lui. Pour lui, l’étoile n’est plus l’objectif principal, mais il met en avant l’importance de bien faire et de proposer une cuisine de qualité.
