L’ail des ours, une plante sauvage facile à cueillir en forêt, est à l’honneur dans la rubrique culinaire « Les petits plats dans l’écran » du samedi 27 avril.
La saison de l’ail des ours
Chaque année au printemps, les amateurs de nature se rendent en forêt à la recherche de l’ail des ours. Cette plante sauvage au parfum caractéristique et au goût piquant est un véritable trésor pour les cueilleurs. Son odeur envoûtante embaume les sous-bois et attire de nombreux passionnés.
Une tendance culinaire
Au fil des années, l’ail des ours est devenu un ingrédient incontournable dans de nombreux restaurants. Sa saveur unique et sa polyvalence en font un condiment très apprécié des chefs cuisiniers. Utilisé pour relever les plats ou pour apporter une touche d’originalité, l’ail des ours est devenu une tendance culinaire à part entière.
Une utilisation variée
Pour profiter des vertus de l’ail des ours, il est nécessaire de se rendre en forêt, à l’ombre des arbres. Les cueilleurs professionnels connaissent bien les endroits où cette plante pousse généreusement. En Alsace, par exemple, l’ail des ours est un ingrédient phare des assiettes du chef Guillaume Kassel. Il l’utilise sous différentes formes (graine, fleur, feuille) pour préparer des plats savoureux et originaux, comme le silure à l’aïoli des ours. Cette plante sauvage apporte une touche d’authenticité et de fraîcheur à ses recettes.
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